| 产品特性：方便快捷 | 加工定制：是 | 品牌：杰西玛 |
| 适用范围：茶餐厅设备、 西餐店设备、 中餐店设备、 调料加工厂设备、 果蔬加工厂设备、 肉制品加工厂设备、 休闲食品厂设备 | 订货号：JSM-JX01 | 货号：JSM-01 |
| 型号：JSM-01 | 产品名称：焯水锅 | 产品别名：出水锅、飞水锅、淖水锅 |
| 产品用途：蔬菜、肉类焯水过生 | 营销：新品 | 规格：1000*800*1000 |
焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。 焯水的作用有以下几个方面:
1.可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3.可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
4．便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
